blog d'Isabelle Corradini

Cette recette de cuisine m'a été donnée par une collègue de travail, merci à elle.

Ingrédients : beurre demi-sel, truffes, cognac, poivre.

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J'ai la chance d'habiter un département où les truffes ne sont pas rares, même si ce n'est pas le top de la truffe, elle a sa place en gastronomie. Je trouve que la truffe de Meuse est très savoureuse, je ne suis pas une grande connaisseuse en matière de truffes, mais je sais reconnaître ce qui est bon de ce qui l'est moins.

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J'ai appelé cette recette truffinette en raison de sa simplicité, simple, mais efficace questions saveurs. Des odeurs de chocolat et une saveur d'olives noires très prononcée, c'est succulent. Salades et fromage frais avec pour assaisonnement la truffinette sont une merveille. Je vous déconseille de mettre de l'ail avec cette assaisonnement à base d'huile d'olive et de truffes, l'ail donne une note d'amertume.

Ingrédients : huile d'olive, truffes.

Proportions : 20 cl d'huile d'olive, 50 grammes de truffes.

Préparation : Frottez la ou les truffes avec une brosse à dents, surtout pas d'eau ! Coupez les truffes en 5 ou 6 morceaux, immergez-les dans l'huile d'olive pendant au minimum 5 semaines, puis utilisez la truffinette dans vos assaisonnement. Recette de cuisine très simple, cette préparation à base de truffes se conserve pendant 4 à 5 mois à l'abri de la lumière.