blog d'Isabelle Corradini

Suivant le type de jambon de pays que vous utiliserez pour L'omelette au jambon cru, à savoir de type industriel ou artisanal il vous faudra être prudent, car bien souvent le jambon est salé à l'aide de piqûres, c'est une façon moderne ne plus "louper" la salaison du jambon, dix jambons sont fabriqués, dix jambons sont vendus ! Alors que les jambons crus salés de façon traditionnelle supportent des pertes qui peuvent aller de 10 à 30 pour cent !

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L'omelette au jambon blanc est le mariage très simple de la charcuterie et des œufs, cette recette de cuisine peut être agrémentée d'épices telles que des herbes de Provence, de la sarriette ou encore de la noix de muscade. Les épices ce marient très bien avec ce type de recette de cuisine, l'épice que je préfère avec l'omelette au jambon blanc est le thym, à toute petite dose.

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L'omelette aux lardons est une recette de cuisine simple et ultra-rapide. Dans le registre des omelettes, l'omelette aux chons de lard est une des plus savoureuses et elle est typique de notre terroir. Les lardons fumés ou non, doivent-être rissolés à la poêle sans matière grasse et si vous les avez achetés en grande surface et qu'ils sont industriel, vous devez les rincer à l'eau, c'est important, car il y a du sel en excès. Les goûts et les couleurs en matière de gastronomie sont variés, c'est évident, certains préfèrent les chons moelleux, d'autres les apprécient croustillants, c'est mon cas.

Vous pouvez aussi ne pas les faire rissoler, il suffit de les mélanger à vos œufs dès le départ, ils seront alors blanchis. Cette façon de procéder à pour résultat une tout autre omelette aux lardons, différentes des chons rissolés.

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Cette omelette au Parmesan est vraiment fantastique, c'est une variante de l'omelette traditionnelle au fromage, elle est très simple à réaliser, elle ravira les amateurs d'omelette. Je ne suis pas vraiment férue d'omelette, mais au Parmesan cela change tout ! Incroyable, des œufs, du Grana padano, un peu de sel et de la noix de muscade, rien d'autre.

Par la simplicité des aliments employés, la rapidité d'exécution, cette omelette au Parmesan est celle que je préfère, elle est fondante, moelleuse et possède une saveur typique grâce à ce fromage italien, la muscade ajoute une note exotique à ce qui est pour moi la reine des omelettes.

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L'omelette aux cèpes est une recette de cuisine très facile à faire, comme beaucoup d'omelettes d'ailleurs. Vous pouvez utiliser des cèpes frais pour faire cette recette de cuisine, mais ils sont plus rares que les cèpes séchés que l'on trouve toute l'année. Les cèpes sont des champignons avec une saveur prononcées et typique, ils donne a l'omelette un gout et une finesse qui sont incomparables.

Il est conseillé de laver (rincer) les cèpes séchés à l'eau claire, personnellement je les laisse dans un bol d'eau froide durant quelques secondes en les remuants, puis je les mets dans un bol d'une capacité de 40 cl avec de l'eau très chaude, mais non bouillante pendant vingt à trente minutes. L'eau devient très sombre, tant mieux, l'omelette aux cèpes n'en sera que meilleur !

La quantité de champignons à utiliser pour cette omelette aux cèpes est fonction de vos goûts. Là où je vis, je trouve dans un petit super-marcher des boîtes de cèpes séchés de 40 grammes, pour cette quantité je fais une omelette pour deux personnes, mais nous sommes des gourmands et pour quatre personnes cela irait très bien.

Pour cette omelette aux champignons, je n'utilise pas d'épices, car les cèpes sont suffisamment goûteux, j'estime de plus que ce serait un "sacrilège" de dénaturer une telle recette de cuisine qui se suffit avec les champignons.

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L'aigue-marine en lithothérapie est une pierre très prisée par le plus grand nombre. Cette pierre possède une grande influence sur la bouche et la gorge, sa symbolique d'ailleurs, détermine la bouche comme étant l'organe de communication et d'insufflation de l'âme, passage obligatoire du souffle de la vie et des nourritures terrestres et spirituelles.

L'aigue-marine diffuse des vibrations douces qui sont reposantes et durable, elle combat sur le plan physique les allergies et les irritations de la gorge. L'aigue-marine convient au chakra de la gorge et peut être aussi placée sur la nuque pour aider au repos, elle apaise les douleurs dentaires et favorise l'écoute.

Cette pierre dispose de grandes qualités pour la sphère O.R.L, ses vertus apaisantes du fait de ses vibrassions douces en ont fait un minéral très recherché.

En lithothérapie l'aigue-marine est conseillée principalement aux gens qui ont besoin de grandes qualités d'expression orales, mais aussi artistiques. Elle est conseillée aussi à tous les gens de mer bien sûr et plus généralement aux professions qui ont un rapport avec l'eau.

L'aigue-marine appartient au groupe des béryls, son système cristallin est hexagonal. Les principaux gisements se trouvent en Afghanistan, au Brésil, à Madagascar, au Pakistan et en Sibérie

Le référentiel !

Les agates : bleue, brune, grise, jaune, mousse, noire, rouge, verte, l'aigue-marine, l'alexandrite, amazonite, l'ambre, l'améthiste, l'amétrine, l'anatase, l'andalousite, ... Et des centaines d'autres pierres.

Cet ouvrage a été entièrement remanié et complété sur la partie "Dictionnaire des Pierres" de l'ouvrage précédent qui ne comprenait que 250 pages.

Ce nouveau Dictionnaire contient 450 pages, 300 noms de pierres, plus de 600 photos couleurs de grande qualité (pour chacune des pierres : pierre brute ou cristal naturel, pierre polie, pierre facettée).

L'aigue-marine et le dictionnaire de la lithothérapie sont disponible sur :Crystal Énergie