La pâte à sel, loisir créatif

Le modelage de la pâte à sel est un loisir créatif dont je ne peux me passer et il agrémente ma passion pour la déco, j’en réalise quatre à cinq fois à l’année pour mes vitrines miniatures. Je retrouve dans le pétrissage et le modelage de la pâte à sel, des souvenirs d’enfance enfouis au plus profond de mon esprit.

Je fais des ateliers pâte à sel, de vitrines miniatures et de pâte à modeler lorsque mes petits-enfants viennent en vacance chez leur mamie, croyez-moi c’est un véritable plaisir pour tous. Cette activité de modelage nous permet de partager des moments complices et je participe ainsi à l’éveil leurs créativités.

La boulangerie est la vitrine miniature qui comporte le plus de sujets en pâte à sel, pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries sont modelés avec la recette ci-dessous.

Le menu de cette page :

Les ingrédients d’une pâte à modeler à base de sel

Le modelage, le façonnage et l’outillage :

Les additifs pour la pâte à sel

Les suspentes pour sujets en pâte à sel

Les conditions de conservation de la pâte à sel

La cuisson, température et durée de séchage de la pâte à sel

Les ingrédients d’une pâte à modeler à base de sel :

Cette recette est vraiment très simple. Je vous conseille de choisir une farine de qualité, elle sera blanche et de type 55.

Ingrédients :

• Farine blanche : 200gr.
• Sel : 100gr.
• eau : 125ml.

Pour celles qui n’ont pas de balance :

• 2 Tasses de farine blanche.
• 1 Tasse de sel.
• 3/4 de tasse d’eau tiède.

La recette et sa préparation :

Préparation :
-Mélangez farine et sel dans un grand saladier, ajoutez l’eau tiède (25/30°) et pétrissez à la main une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.

-Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes, elle sera de meilleure qualité. Prévoyez un mélange farine/sel supplémentaire pour le cas ou votre pâte n’aurait pas la consistance voulue.

Le modelage, le façonnage et l’outillage :

Pour le modelage et le façonnage de votre pâte vous aurez besoin d’un minimum d’outillage, cet outillage est des plus rudimentaire, mais cependant nécessaire à la réalisation facile des sujets en sel de votre choix Le modelage et le façonnage se font avec l’outillage et les accessoires, ustensiles suivants :

• Un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.
• Une spatule plate métallique.
• Emportes-pièces de pâtisserie, cœurs, étoiles, cercles…
• 1 couteau pour découper vos pièces.
• 1 Pinceau pour l’humidification et le collage des pièces de sel.
• Cures-dents, pour le maintiens des pièces de sel entre-elles.
• Du papier sulfurisé (papier spécial cuisson).
• 1 presse-ail pour faire les cheveux, les nids, les franges…

Remarque et conseils : utilisez des accessoires en plastique si vous travaillez avec des enfants. L’idéal est de mixer le sel pour lui donner la texture de glace, Vous évitez ainsi le grain qui caractérise le sel Pour façonner votre pâte utilisez une table lisse que vous aurez légèrement farinée afin que celle-ci ne colle pas

Les additifs :

Personnellement je n’utilise plus aucun additifs, je préfère jouer sur les peintures et les teintes pour habiller mes sujets en sel. Pour obtenir une rugosité, une rusticité de mes modèles je joue avec les farines elles permettent d’obtenir les mêmes résultats qu’avec les ajouts de produits. Cependant, il est intéressant au début, de voir les effets possibles avec les additifs.

Vous pouvez ajouter à votre pâte à sel des additifs tels que de la colle pour papier peint, elle est en poudre et permet d’augmenter l’élasticité de votre préparation, elle durcira plus fortement l’objet après cuisson. Les huiles alimentaires et la glycérine produisent aussi un résultat similaire, mais après quelques années ces substances se désagrègent et les sujets ainsi fabriqués deviennent poudreux.

Les huiles alimentaires provoquent un jaunissement des sujets, alors prudence ! Les quantités d’additifs à intégrer dans votre préparation, sont d’une demie cuillère à café pour 100 grammes de farine. Je vous déconseille l’emploi de colorants en poudre, après plusieurs années des effets inattendus apparaissent et surprise ! ! !

L’idéale reste la peinture, elle permet d’obtenir de très bons résultats. Le citron et le vinaigre durcissent les objets finis, mais ont une mauvaise influence sur la conservation de ceci. Faites vos petites expériences personnelles et vous vous rendrez compte par vous-même de ce qui est intéressant et ce qui l’est moins.

Les suspentes :

Prévoyez avant cuisson, pendant le modelage, les points d’encrages des suspentes de vos sujets en sel. Vous pouvez utiliser des épingles, du fil de fer courbé, des anneaux en laiton, en fer ou en cuivre, laissez libre cours à votre imagination.

La suspente que vous utiliserez ensuite, sera suffisamment solide pour supporter votre sujet en sel. Suivant la teinte de votre pâte, n’hésitez pas utiliser les contrastes entre le sujet et la suspente, par exemple : le rouge et le noir, le jaune et le vert…

Pour rendre une suspente invisible ou très discrète, vous pouvez employer du crin ou fil de pêche. Vérifiez sur la bobine de crin que celui-ci supportera le poids de votre sujet en pâte à sel.

Les conditions de conservation :

Pour la conservation quand il me reste de la pâte à sel, je ne la jette pas, ce serait dommage ! Je l’enveloppe simplement dans du film alimentaire. Il ne faut pas qu’il y ait de bulle d’air pour que la pâte se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur (dans la partie la plus froide).

Quand j’ai de nouveau besoin de la pâte, il me suffit de la sortir du réfrigérateur et de la laisser à température ambiante, de la pétrir à nouveau à la main durant quelques minutes pour qu’elle soit de nouveau modelable.

Ne tentez pas l’humidifier pour la rendre plus souple, car elle devient friable et cassante au séchage !

Séchage, cuisson, température et durée :

Le séchage des sujets en pâte à sel est fonction de taille et de volume, 5 heures pour les plus petites pièces et une douzaine d’heures pour les plus importantes, en laissant sécher à l’air libre longtemps, le temps de cuisson au four est considérablement réduit. La température du four doit être d’environ de 70° à 80°C, vous pouvez brunir les pièces avec une température supérieur, suivant vos besoins. Attention avec la température du four lors de la cuisson, si la cuisson est trop rapide et si les pièces ont été mal séchées, cela provoquera des bulles, donc prudence !

Après une parfaite cuisson de mes sujets, j’utilise du papier de verre de grains très fins pour le ponçage. Le ponçage permet de supprimer les aspérités laissées par l’évaporation de l’eau durant le séchage et la cuisson.

Cette étape est très utile pour la finition de la forme du sujet en sel, elle demande une grande délicatesse, mais apportera une grande finesse après la pause de la peinture.

J’utilise aussi pour fignoler la mise en forme de mes sujets en sel, un outil multi-usages de type Dremel©, cela me permet de faire de la sculpture sur des sujets fragiles et tout en finesse.