Cake au Roquefort et aux fines herbes
Recettes de cuisine, cake au Roquefort et aux fines herbes
Malgré le goût très salé du Roquefort, la saveur de ce cake est très douce. Diluée avec l'ensemble de l'appareil, ce fromage typique de l'aveyron au lait de brebis perd une partie de la force qui le caractérise, mais il bénéficie du mariage des fines herbes et :
Ingrédients et proportions pour un cake de 4/5 personnes :
200 g de
farine, 3 œufs, 150 g de Roquefort, 7
cuillères à soupe
d'huile d'olive, 100 g d'olives dénoyautées*, 3
cuillères à soupe de vin
blanc sec, 1 sachet de levure chimique, 1 noisette de beurre pour
graisser le moule à cake, muscade, sel, poivre (facultatif).
*Ce qui représente un sachet d'olives de 125 grammes.
La progression de la recette du cake au Roquefort et aux fines herbes :
Faites préchauffer le four à 180° celsius, graissez le moule à cake avec la noisette de beurre.
Dénoyautez les olives, découennez, dégraissez et coupez le jambon blanc en lamelles et les olives en quatre.
Dans un saladier versez les œufs, la noix de muscade (suivant votre goût*), 3 pincées de sel, mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette pour obtenir un appareil aéré (avec de la mousse sur le dessus, très important). Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc et la farine qui aura été mélangée au préalable avec la levure chimique. Remuez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois, puis ajoutez les olives vertes dénoyautées, l'emmental et le jambon blanc découenné et dégraissé.
*Personnellement je mets 1/3 de noix de muscade, je vous conseille de commencer avec 1/4, la fois d'après vous augmentez ou vous diminuez.
Versez cette préparation dans le moule à cake graissé, enfournez et laissez cuire 55 à 60 minutes. En fin de cuisson pour vous assurer que le cake est cuit, introduisez une lame de couteau au centre du cake, ressortez-la, la lame doit-être propre. Si cela n'est pas le cas, laissez le cake cuire encore quelques minutes.
Attendez 5 bonnes minutes avant de démouler, ce cake se mange aussi bien tiède que froid, bon appétit.
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