Omelette aux lardons
Des lardons, des œufs et une pointe de cumin !
Menu omelettes
L'omelette aux lardons est une recette de cuisine simple et ultra-rapide. Dans le registre des omelettes, l'omelette aux chons de lard est une des plus savoureuses et elle est typique de notre terroir. Les lardons fumés ou non, doivent-être rissolés à la poêle sans matière grasse et si vous les avez achetés en grande surface et qu'ils sont industriel, vous devez les rincer à l'eau, c'est important, car il y a du sel en excès. Les goûts et les couleurs en matière de gastronomie sont variés, c'est évident, certains préfèrent les chons moelleux, d'autres les apprécient croustillants, c'est mon cas.
Vous pouvez aussi ne pas les faire rissoler, il suffit de les mélanger à vos œufs dès le départ, ils seront alors blanchis. Cette façon de procéder à pour résultat une tout autre omelette aux lardons, différentes des chons rissolés. C'est toujours une affaire de goût !
Pour une omelette aux lardons, je vous conseille des chons natures, car les chons fumés donnent un goût prononcés à l'ensemble de la préparation, enfin, comme je le disais plus haut, les goûts et les couleurs sont une affaire personnelle.
Je rajoute une pointe de cumin dans l'omelette aux lardons, cela donne une touche exotique à cette préparation, attention de ne pas en mettre trop, le cumin qui est une épice très goûteuse et dénaturait la saveur de votre omelette. Je rajoute cette épice après avoir rincé les chons de lard.
La cuisine étant une affaire de goût, vous pouvez pour cette recette ajoutez les épices que vous voulez, faîtes des testes pour vous rendre compte des épices qui se marient bien aux œufs.
Une recette d'omelette délicieuse et parfumée
Ingrédients : œufs, lard chons, cumin, sel.
Temps : préparation 5 minutes, cuisson : 6 minutes (suivant convenance).
Proportions pour 1 personnes :
- 3 œufs entiers
- 60 gr. de lardons fumés ou non
- Cumin, une pincée suivant convenance
- Sel : une petite pincée, suivant convenance
Technique :
Faîtes rissoler quelques minutes les chons de lard dans une poêle anti-adhésive, quand ils sont colorés rincez-les à l'eau froide.
Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive et versez vos chons dans cette poêle bien chaude.
Pour une omelette aux lardons, cassez trois œufs entiers dans un saladier, à l'aide d'une fourchette battez-les, ajoutez le sel (à peine, les lardons sont déjà salés), mettez une pincée de cumin, battez très énergiquement, je le répète le cumin est une épice très goûteuse, donc prudence.
Ajoutez votre préparation dans la poêle, laissez cuire à feu vif sans remuer pendant 3 minutes, puis rabattez l'omelette aux lardon sur elle-même, continuez la cuisson durant une à trois minutes, suivant si vous la voulez baveuse ou plutôt sèche.
Votre omelette aux chons est prête à être dégustée en famille ou entre amis.
Bon appétit, Isabelle Corradini.
L'omelette en photos avec ses petits lardons :
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