L'Omelette campagnarde au lard
Des œufs, du lard, recette campagnarde
Menu omelettes
La poitrine de porc est succulente pour réaliser une omelette au lard, cette recette campagnarde est issue du plus profond des âges. Des œufs et de la poitrine de porc, voilà une recette d'omelette campagnarde bien alléchante.
Choisissez de la poitrine de porc fumée pas trop grasse et pas trop maigre, je sais que ce n'est pas évident ! Optez pour un lard à votre convenance, la poitrine de porc sera cependant suffisamment grasse pour rendre assez de graisse nécessaire à la cuisson de l'omelette campagnarde.
Toastez des tranches de pains et frottez-les avec de l'ail, c'est un régal, votre omelette campagnarde aura une saveur exquise. L'ail est excellent à la santé, n'hésitez pas à en manger tous les jours, son goût est très bon et il ne gâche rien à l'omelette au lard.
L'omelette au lard avec toasts frottés d'ail
Ingrédients : œufs, lard, pain de campagne, ail, sel.
Temps : préparation 5 minutes, cuissons : 3 minutes pour le lard fumé et 6 minutes pour l'omelette (suivant convenance).
Proportions pour 1 personnes :
- 2 œufs entiers
- 2 tranches de poitrine de porc (lard)
- 2 tranches de pains de campagne
- Ail, une gousse
- Sel : une petite pincée, suivant convenance
Technique :
Coupez 2 belles tranches de lard dans la poitrine de porc fumée, faîtes rissoler une minute trente les tranches de lards dans une poêle anti-adhésive.
Pour cette omelette, cassez dans un récipient deux œufs entiers, battez les œufs à l'aide d'une fourchette, salez (à peine, les lardons sont déjà salés), battez vivement.
Ajoutez votre préparation dans la poêle, laissez cuire à feu vif sans remuer pendant 2 à 3 minutes, puis rabattez l'omelette sur elle-même, continuez la cuisson durant une à trois minutes, suivant si vous la voulez baveuse ou plutôt sèche.
Faîtes toaster ou griller votre pain de campagne et frottez-le avec la gousse d'ail, cela ajoutera une note "rustique" et originale à votre omelette.
Votre omelette au lard est prête à être dégustée en famille ou entre amis.
Bon appétit, Isabelle Corradini.
L'omelette au lard en photos :
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