Omelette nature traditionnelle
Incorporez beaucoup d'air pour obtenir une omelette moelleuse 
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Voici une omelette des plus simples, l'omelette nature n'a pas de particularité, si ce n'est la façon de la battre pour obtenir une préparation nature et moelleuse. Une omelette moelleuse s'obtient grâce à l'incorporation d'air, plus il y a d'air dans votre préparation, meilleur elle sera. Une omelette se bat toujours à la fourchette et jamais au fouet. Le fouet brise les liens qui unissent l'albumine. Préférez donc la fourchette qui aérera votre omelette nature de façon optimum.
Le Cassage des œufs est une chose qui bien souvent pose problème aux ménagères, il existe une "combine" pour éviter de retrouver des morceaux de coquille dans vos omelettes nature ou agrémentées. La combine est toute simple, il suffit de casser votre œuf sur une surface plate et non pas sur un rebord de récipient ou d'une tablette, ceci vous évitera d'avoir de petits morceaux de coquille dans votre omelette nature et qui sera une "omelette naturelle".
Pour battre une omelette il faut une fourchette et de "l'huile de coude". Les œufs doivent-être battus quelques minutes pour obtenir une préparation mousseuse. La quantité d'air incorporée dans votre omelette nature déterminera son mœlleux, donc n'hésitez pas à battre les œufs énergiquement.
Ingrédients pour l'omelette nature : œufs, huile d'olive, sel, poivre du moulin.
Temps : préparation 3 minutes, cuisson omelette 4 à 6 minutes (suivant convenance).
Proportions pour 1 personnes :
- 3 œufs entiers
- Un filet d'huile d'olive
- Sel : une pincée, suivant convenance
- Poivre du moulin suivant convenance
Technique :
Chauffez une poêle à feu vif, versez-y un filet d'huile d'olive, ajoutez vos œufs battus, salés et poivrés. Faites cuire de 4 à 6 minutes suivant si vous aimez l'omelette nature baveuse ou sèche.
Votre omelette nature et naturelle est prête à être dégustée en famille ou entre amis.
Bon appétit, Isabelle Corradini.
Les
recettes
d'omelettes
disponibles sur le site d'Isabelle corradini :
Au
Parmesan ou Grana Padano
Aux
lardons
Aux
cèpes
Au
jambon blanc
Au jambon de pays
Nature
Aux herbes
Aux pommes
de terre
ou tortilla de patatas
Au
lard
chaîllotine aux truffes de Meuse
Le Tiramisu au chocolat
