Recettes de cuisine : l'omelette
Les omelettes, recettes de cuisine à base d'œufs
Cette recette de cuisine préparée avec des œufs a pour résultat un plat que l'on nomme l'omelette, recette de cuisine délicieuse et des plus faciles à réaliser à condition de respecter une certaine façon de procéder. De la séparation de l'œuf et de la coquille à la cuisson, les étapes sont simples, mais importantes.
Première étape d'une omelette réussie : séparer l'œuf de la coquille, cela peut vous paraître bête mais bon nombre de gens ignorent qu'un œuf se casse toujours sur une surface plane et jamais sur le rebord d'une table ou d'un plat. Procéder de cette façon vous évitera de retrouver des morceaux de coquille dans votre préparation, rien de plus désagréable que d'avoir un morceau de coquille sous le dent, n'est-ce pas ?
Deuxième étape pour réussir une omelette : battre les œufs. Les œufs pour une omelette ne se fouettent pas, mais se battent, ils se battent à la fourchette et uniquement à la fourchette ! Le but en battant les œufs c'est de les mélanger, bien sûr, mais c'est aussi d'incorporer un maximum d'air. Le fouet est trop "vif", avec ses multiples bras il casse les liens qui unissent l'albumine, préférez la fourchette. Les œufs sont battus correctement quant apparaît sur la surface une pellicule mousseuse, c'est le moment propice pour interrompre le battage de l'appareil et de passer à l'étape suivante (vous aurez au préalable salé et poivré).
Troisième étape d'une omelette simple et mœlleuse : la cuisson. La préparation est toujours versée dans une poêle très chaude et très peu graissée. L'omelette ne se remue pas, il faut donc abandonner la fourchette au profit d'une spatule en bois biseautée pour en rabattre les bords, l'éloigner du centre de la poêle et la positionner sur le bord face au manche. La cuisson varie en fonction des goûts de chacun, baveuse 3 à 4 minutes, bien cuite au delà de 5 minutes.
Sont à votre disposition les recettes d'omelettes suivantes : au parmesan qui confère à cette préparation un moelleux incomparable, aux lardons finement coupés en dés et agrémentés de cumin, aux cèpes, champignons à la saveur incomparable.
l'omelette au jambon blanc ou encore avec du jambon cru, nature, simple et délicieuses. Aux herbes qui la parfume délicatement, la tortilla de patas, recette Espagnole par excellence et qui est succulente. Au lard, préparation rustique de nos campagnes accompagnée de toasts grillé et frottés d'ail.
Je vous laisse découvrir ces recettes très faciles à réaliser et qui combleront votre famille ou bien vos invités. Vous pouvez ajouter votre touche personnelle en utilisant des épices telles que le basilic, le thym, le romarin, la muscade et bien d'autres. Laissez libre cours à votre imagination, vos recettes d'omelettes n'en seront que meilleures.
Les recettes
d'omelettes
disponibles sur le site d'Isabelle corradini :
Au
Parmesan ou Grana Padano
Aux
lardons
Aux
cèpes
Au
jambon blanc
Au jambon de pays
Nature
Aux herbes
Aux pommes
de terre
ou tortilla de patatas
Au
lard
chaîllotine aux truffes de Meuse
