L'omelette aux truffes de Meuse
Recette de cuisine
à base d'œufs de mozzarella et de truffes
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œufs, truffes...
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Le dressage du chien truffier
Les recettes d'omelettes
L'omelette "Chaîllotine" : œufs, mozzarella, truffes, sel et poivre
L'omelette la "chaîllotine" est une recette de cuisine que prépare un ramasseur de truffes de ma connaissance, recette simple et très facile à faire, cette omelette n'en est pas moins très savoureuse pour les amateurs de truffes de Meuse, qui rappelons-le est une truffes très riche en goûts et possède une saveur différente et particulièrement typique au terroir lorrain.
Ingrédients : œufs, mozzarella, beurre, truffes, sel, poivre.
Proportions pour 1 personne : 3 œufs, 15 grammes de beurre, 10 grammes de truffes, 1 pincée de sel, poivre.
Petit
conseil : une douzaine d'heure avant de préparer
l'omelette, disposez dans une boîte avec couvercle, les
œufs, le beurre, la mozzarella et les truffes, fermez la
boîte avec son couvercle et réservez au
réfrigérateur. Les ingrédients
s'imprégneront du parfum des truffes durant ces quelques
heures passées ensemble.
Coupez 4 tranches de mozzarella 
.
hachez à
l'aide d'un couteau les 10 grammes de truffes 
, reservez dans une
assiette.
Dans un récipient
adapté, type saladier, cassez les œufs que vous
battrez à l'aide d'une fourchette, ajoutez le sel et le
poivre et battez jusqu'à
obtention d'une préparartion mousseuse, ajoutez deux
cuillères à soupe de lait 
.
Mettez une poêle sur le feu et ajoutez le beurre, laissez fondre et à température versez la préparation d'œufs et de lait dans la poêle, disposez les tranches de mozzarella sur le dessus de l'omelette, couvrez et laissez cuire à feu vif durant 1 minute, puis baissez le feu sur moyen et laissez cuire encore deux minutes en couvrant la poêle de son couvercle. Les deux minutes passées, découvrez et ajoutez les truffes coupées en petits morceaux, rabattez l'omelette à l'aide d'une spatule en bois et laissez cuire sans couvrir durant 1 à 2 minutes, suivant votre convenance.
Votre omelette aux truffes est prête à être dégustée, bon appétit, Isabelle Corradini.
Les loisirs créatifs d'Isabelle Corradini, Les vitrines miniatures, la pâte à sel et sa recette, le crochet et différents modèles, les recettes de cuisine et le tiramisu...
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Nature
Aux herbes
Aux pommes de terre ou tortilla de patatas
Au lard
chaîllotine aux truffes de Meuse
Le Tiramisu au chocolat
