Recette de cuisine diététique à base de poivron
peperonata, peperonade ou encore poivronade 
Je tiens cette recette de cuisine dite peperonata de mon mari, qui la tient lui-même de sa grand-mère paternelle. Ma belle famille est italienne, originaire de la plaine du Pô, région du nord de l'Italie et grenier de ce pays ensoleillé où l'on cultive un poivron extrêmement savoureux. Cette recette de cuisine est diététique à souhait, sa composition est très simple et sans matière grasse, j'adore cette recette de poivron, à condition d'aimer les poivronades, cette recette peperonata surprenante par sa simplicité (si ce n'est le hachage !)vous vous régalerez, . En effets, poivron, eau et sel sont les seuls ingrédients utilisés pour cette peperonade qui est une recette de condiment.
Définition de condiment : préparation d'un ou d'aliments de natures végétales. Apprêt qui s'utilise pour accompagner des mets tels que rôtis, grillades... qui rehausse la saveur d'un aliment de base.
Une recette de condiment savoureuse par excellence
Peperonata : la poivronade
della nona*
Ingrédients
: poivrons,
eau, sel.
Temps
:
préparation 30 minutes, cuisson : 45minutes.
Proportions
pour 5 personnes :
- poivrons vert : 6 pièces
- eau : 1 cuillère à café
- Sel :+ou- 3 pincées, suivant convenance
Technique :
Première étape : le choix des poivrons
Le choix du poivron est essentiel, une nouvelle variété est apparue ces dernières années, variété isssue de la recherche agronomique hollandaise. C'est un produit pauvre en goût, il est reconnaissable à sa forme (il n'en a pas !), court et rectiligne, ce sont ses caractéristiques, il pousse sous toutes les latitudes ! Préférez les poivrons tordus, ils sont le gage d'avoir poussés dans un pays adapté à sa culture. Utilisez essentiellement des poivrons verts, vous pouvez mettre un rouge, cependant le poivron rouge est légèrement sucré.
Deuxième étape : le hachage
Étape cruciale et fastidieuse, vous allez comprendre, les poivrons doivent-être HACHÉS à l'aide d'un couteau et non d'un mixeur, le mixeur mettra la peperonata en purée, c'est à proscrire ! Le hachage sera très fin, voir microscopique. Hachez, hachez, hachez... È lungo e fastidioso (c'est long et fastidieux disait la grand-mère de mon mari), mais quel régal ! ! !
Troisième étape : la cuisson
Dans une casserole adaptée au volume de la poivronade, versez une cuillère à café d'eau, ajoutez les poivrons, saler, couvrir en laissant légèrement entrouvert afin de permettre à la vapeur de s'échapper petit à petit, cuire à feu très doux pendant 45 à 50 minutes suivant la quantité d'eau restante dans votre préparation. Remuez fréquemment à l'aide d'une spatule en bois. Cette préparation devra-être suffisamment "sèche", il ne doit pas rester d'eau dans votre apprêt. Réservez votre poivronade au frigo, cette préparation est meilleure utilisée le lendemain, elle se sert froide en accompagnement de viandes.
La recette de ce condiment, dite peperonata en photos :
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J'ai découvert récemment une nouvelle façon de cuisiner et de supprimer presque entièrement le sel, je le remplace par des épices. Incroyable le changement ! Des saveurs tous les jours différentes et pas de reprise de poids !
Mes recettes de cuisine sont simplement épicées, ces recettes de cuisines sont celles que je confectionne tous les jours, elles sont plus que testées, elles sont vécues au quodien par ma petite famille.
Je vous encourage à essayer mes recettes de cuisine, de diminuer l'apport de sel et surtout avoir une activité d'au minimum une demie heure par jour ! Faites un tour sur le site mangerbouger.fr, il y a des choses très intéressantes.
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