Recette de cuisine beurre et truffes
Le beurre de truffes
façon Bernadette
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Le beurre forestier de Bernadette : beurre demi-sel, truffes...
Cette recette de cuisine m'a été donnée par une collègue de travail, Bernadette, merci à toi.
Ingrédients : beurre demi-sel, truffes, cognac, poivre.
Proportions : 100 grammes de beurre demi-sel, 20 grammes de truffes, 1 cuillère à café de Cognac, poivre.
Pesez 100 grammes de beurre demi-sel que vous laissez ramollir, applatissez-le à l'aide d'une fourchette dans la barquette. Poivrez sur le dessus du beurre, râpez la truffe par dessus le beurre et le poivre sans mélanger, mais laissez reposer tel quel sur le beurre. Couvrez la barquette avec du film alimentaire et laissez au minimum 10 heures dans votre réfrigérateur.
Ce laps de temps écoulé, sortez la barquette avec la préparation de beurre et de truffes du réfrigérateur 1/2 heure avant de terminer sa préparation, afin qu'il soit plus facile à travailler. Ajoutez une cuillère à café de cognac, mélangez toute la préparation avec une fourchette, puis roulez le beurre de truffe dans du papier aluminium de façon à obtenir un rouleau que vous couperez en rondelles en fonction de vos besoins.
Ajoutez sur le dessus de vos pièces de viandes avant de servir à vos convives, des rondelles de beurre de truffes, le beurre fondra et recouvrira la pièce de viande, c'est délicieux. Vous pouvez congeler le rouleau de beurre de truffes, il se conservera ainsi durant plusieurs semaines sans aucun problème.
Le Tiramisu au chocolat
