Pâte à sel, ce qu’il faut savoir
Je reçois fréquemment des courriels de lectrices qui me signalent des problèmes avec la pâte à sel, des problèmes tels qu’une texture granuleuse au modelage, la pâte après cuisson reste gluante ou collante ou encore les sujets modelés, séchés et cuits deviennent cassants …
Bref, des soucis qui méritent la rédaction d’un billet et des explications qui se justifient certainement par mon manque de clarté ou par l’omission de certains détails qui ont leurs importances, mea culpa !
Premier point : texture granuleuse de la pâte
Premier point : texture granuleuse de la pâte
Ce phénomène est naturel, puisque le sel se dilue dans l’eau et que la quantité de cette dernière n’est pas suffisamment importante, normal ! Ce n’est pas une pâte à crêpe !
Pour y remédier il suffit simplement de passer le sel au moulin à café, par exemple. Vous obtiendrez ainsi une texture identique au sucre glace et ainsi vous éviterez la formation de granules, qui, c’est vrai, sont bien gênantes au modelage.
Deuxième point : les sujets restent collants ou gluants après cuisson
Là, c’est un problème de séchage ou de cuisson, peut-être même les deux. Si un sujet modelé et cuit devient collant ou gluant (c’est la même chose et cela vient du même problème) c’est simplement parce qu’il contient encore de l’humidité, logique non ? Donc, il vous faut revoir le séchage et la cuisson.
Il n’y a pas de secret, des astuces certainement, mais pas de mystère. Pour obtenir un résultat satisfaisant, il faut absolument respecter les étapes, elles sont longues, mais indispensables.
Troisième point : les sujets deviennent cassants après cuisson
Là encore, c’est un problème de séchage et de cuisson, ce sont deux étapes qui s’étalent sur plusieurs heures, voire sur plusieurs jours pour les gros sujets.
Le séchage de vos pièces se fait à l’air libre et à une température inférieure à 25°C, la cuisson se fait au four à une température inférieure à 80° Celsius.
Explications de la température de séchage : le séchage à l’air libre et à une température inférieure à 25° Celsius va permettre l’élimination de l’eau sans évaporation excessive, car en général c’est cette évaporation rapide et excessive qui va faire des bulles et “dénaturer” les sujets modelés en pâte à sel. Il faut garder à l’esprit que le sujet qui sèche doit-être également sec à cœur, cette phase est donc longue et il faut compter plusieurs heures, ceci est bien entendu en fonction de la grosseur de la pièce modelée.
Explications de la température de cuisson : le phénomène est simple à comprendre, une température supérieure à 80° Celsius va augmenter la pression de la vapeur d’eau qui cherche à s’élever, à s’échapper de la matière. Cette vapeur va former durant quelques secondes une bulle, qui finira soit par éclater, soit dans le meilleur des cas à se résorber, mais en laissant un vide dans votre sujet et se sont ces vides qui ont bien souvent des tailles microscopiques qui vont rendre vos sujets en pâte à sel friables et cassants.
Retrouvez quelques conseils et astuces sur la page : La pâte à sel, loisir créatif.
Voilà quelques indications qui si elles sont respectées vont vous permettre de réaliser des sujets de très bonnes qualités et qui ne vous gâcheront plus votre loisir créatif préféré.
Bon amusement, Isabelle Corradini.
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